我是個蛋餅瘋狂愛好者，俗話說的好：「我不追逐好吃的蛋餅，我追逐吃遍天下的蛋餅。」
蛋餅是怎麼來的呢？
有別於我們對於麵食的印象是由中國傳進台灣，蛋餅是實實在在的台灣味道，猶記得大學時期曾舉辦兩岸學生交流活動，中國學生表現出對於蛋餅的好奇與喜愛，直到那個時候，我才知道蛋餅是一個屬於台灣獨特的食物。
著有《台灣飲食革命：麵食文化與烘焙產業》的作者劉志偉先生說，「台灣蛋餅」是隨著中國政府遷台的外省士兵所研發的「微奢侈食物」(戰後的雞蛋也是很珍貴的啊！)，具有其特殊的歷史定位。第一版的蛋餅是蔥油餅加蛋，可是北方的餅類對於台灣的居民而言，太有筋性，於是才改良研發出現在的蛋餅皮。1994年起，為因應速食文化，由工廠大量製作現成的冷凍蛋餅皮，也讓蛋餅成為早餐店的扛霸子。
我心目中的美味蛋餅
為了讓比較基準一致，醬料都是醬油，不加辣，每天走同樣一條路去公司，所以從領餐到放入嘴巴中的時間應該是一模一樣的，好吃程度1-5顆星星。
九層塔蛋餅 NT$30
蛋餅界中的新星，不愧是葷味的好搭當。如同香菜一般的地位，考驗你的挑食程度，可預期是一個極端的喜好，愛的人很愛；討厭的人此生拒絕。
我覺得清炒過的九層塔有一股特別的香味，老闆炒過之後才會和蛋餅包在一起。一口咬下，蛋皮加九層塔融合的香味，讓人胃口大開，不膩口。適合撒胡椒粉即可，或是自行加醬油膏，水狀的醬油過於濕潤且無法增加鹹味。
好吃程度：★★★★
蔬菜蛋餅 NT$30
蛋餅界裡的魔王，選用哪種蔬菜會決定蛋餅會不會爛掉。Do Re Me的蔬菜是美生菜、番茄和小黃瓜。原以為會生很多水，實際上還可以接受，但是配料上建議點乾煎+胡椒粉，不要再加醬油。
蔬菜增加蛋餅的口感與清爽感，蔬菜量很足夠，適合健身或注意飲食期間服用。
好吃程度：★★★
玉米蛋餅 NT$30
蛋餅界裡的平民系列，思索了一番還是加到蔬菜系列。玉米的甜決定蛋餅好吃的關鍵。厚厚的蛋液包裹著玉米，鹹味稍嫌不足，需要加醬油或鹽巴，會更凸顯甜味。
好吃程度：★★★
肉鬆蛋餅 NT$30
肉鬆應該是台灣人很常搭配的加工配料。
但是，肉鬆本身真的太鹹、太乾了，而蛋餅皮的濕潤又不足以讓肉鬆軟化，不協調的口感，讓人一口蛋餅要配一口豆漿才能順利吞下，肉鬆還是拿來配飯糰比較實在。
好吃程度：☆ (我真的無法)
熱狗蛋餅 NT$35
小熱狗是我小時候常常偷偷拿零錢去買的點心，我吃過很好吃的熱狗蛋餅，但這裡的熱狗比較適合單吃，和蛋餅包起來無法相容，吃到最後我把熱狗跟蛋餅分開吃，兩個獨立都好吃。
或許也是因為我不是加番茄醬吧！畢竟番茄醬搭配蛋餅絕對不是首選啊！
好吃程度：★★
肉堡蛋餅 NT$35
老闆的漢堡肉很好吃喔！我吃過三明治，煎的酥酥的肉堡，完全是邪惡的美食。
原本對於肉堡蛋餅不抱太多希望，但事實上，遠超出我的期待。兩者的結合是好吃且香氣十足，肉堡的胡椒位跟油脂提升了蛋餅的蛋香。酥脆的餅皮跟內餡完美在口中融合，又是一邪惡美食。
好吃程度：★★★
薯餅蛋餅 NT$40
為各位介紹本次的最佳選手：
薯！餅！蛋！餅！
澱粉加澱粉的超級邪惡美食，酥脆的薯餅與雞蛋完美結合，蛋餅皮的酥脆加乘薯餅本身的口感。這組搭配適合直接單吃、加胡椒粉或少量的番茄醬。
早知道薯餅蛋餅大受歡迎，可是這真的是身材殺手，即使很好吃，為了我的身材我會忍著的。
好吃程度：★★★★★ 滿分！
參考資料：你早餐最愛的那一味，起底蛋餅神歷史 https://today.line.me/tw/v2/article/00NKgD
